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按照加热方式分为电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅
夹层锅在使用时要注意保养;
1.进气管和出水管街头漏气，当选紧螺帽不解决问题时，应添加或更换填料。
2.压力表和安全阀门应定期检查， 如有故障及时调换和修理
3.减速箱开始使用50小士兵后， 应拆下来放掉润滑油，用煤油柴油冲洗，加入30#-40#干净机油，使用150个小时后， 第二次换油，以后可视具体情况， 每使用到1000小时左右换油一次。
4.防锈油剥落，应及时涂刷，涂外锅的油漆，建议采用x55-3铝粉乙烯耐水漆。
5.本锅在使用5年后，建议进行安全性水压试验， 以后进行水压试验的间隔时间， 按各地技术部门的要求进行。
本设备每班使用前，应在各转动部位加油，注意电热棒是否损坏，搅拌式夹层锅，从锅体面上的部件，建议采用熟菜油，其他处均采用30-40#机械油。
使用过程中， 出气孔不能堵死，否则油温过高，容易发生事故， 可倾式夹层锅在出料时应先把出气孔堵死，以防热油溢出伤人。
使用完毕后， 应先切断电源， 锅内马上加入自来水，以保卫电热棒部分， 延长使用寿命。